Это только кажется, что приготовить вкусные котлеты из рыбного фарша легко. Но ведь часто, как бы ты ни старалась, они почему-то получаются горьковатыми. В таких случаях не спасает даже свежий фарш, который сделан тобой перед самой готовкой. А причина бывает в том, что не сочетаются между собой даже самые обычные ингредиенты. Например, рыбный фарш плюс репчатый лук могут вызвать некоторую горечь.
Поэтому примите во внимание несколько советов опытных домохозяек.
Первый совет. Готовя рыбные котлеты, лучше использовать не один фарш, а соединение разных фаршей. Допустим, можно «обогатить» рыбный фарш жирной свининой или диетическим куриным мясом.
Второй совет. Можете добавить к фаршу протертые дольки чеснока или немного других специй. Пряности будут нейтрализовать горечь. И готовые котлеты получатся вкусные и нежные. Вместо измельченного чеснока можете положить набор специй, предназначенных для рыбных блюд. На 0,5 килограмма готового фарша хватит одной чайной ложки этих пряностей.
Третий совет. Хорошо действует против горечи сливочное масло. Вводите его в фарш растопленным, а то масло сможет полностью не раствориться. Затем тщательно размешайте фарш и масло.
Безусловно, есть и другие советы и приемы. Но дольки чеснока и другой сорт мяса (свинину, курицу) хозяйки кладут в рыбные котлетки чаще всего.
Приятного аппетита!
