Этот нежный десерт высоко оценят любители выпечки из творога.
Многие любят ватрушки, чизкейки и другие изделия из сдобного теста с творогом. Однако этот сырник — совсем другой. Просто особенный. Тем более, что и начинка у него выходит легкая, как бы воздушная. Очень нежное тесто ее прекрасно дополняет.
Все оценят такой вариант: теста мало, а начинки много. Потому и сырник получается сытный, аппетитный.
Набор продуктов:
1 килограмм творога; Одно куриное яйцо; 8 штук белков яичных; 8 штук желтков яичных;
Масла сливочного – около 225 грамм; Пудры сахарной — 375 грамм; Ванилин — 2 грамма;
Крахмала — 3 столовые ложки; Изюм – не более 100 грамм; 250 грамм — мука пшеничная;
Соли – одна шепотка.
Как готовить сырник:
Надо взбить масло размягченное (125 гр.) и сахарную пудру (в таком же количестве). Потом одной яйцо положите в миску вместе с ванилином и хорошо размешайте.
Просейте муку, замесите тесто и уберите в холодильник на 60 минут.
Затем следует отрезать более половины большого куска теста. Раскатывайте его в пласт. На противень его положите. Дно противня должно быть застелено пергаментом. Вилочкой проколите тесто в разных местах. Потом поставьте в холодильник на 30 минут.
Когда пройдет это время, тесто перенесите в духовой шкаф с температурой 180 градусов. Здесь тесто должно находиться примерно 12–15 мин.
Сейчас займитесь начинкой. Через сито перетрите творог и взбивайте с помощью блендера до получения мягкой, нежной массы.
Масло, которое уже растоплено и осталось не использованным, надо взбить вместе с 200 граммами сахарной пудры. Продолжайте масло взбивать, по одному все желтки и по одной ложке творога кладите в массу.
Теперь дело за белками. Их надо взбить с небольшим количеством соли. Прибавьте к ним пудры сахарной и вновь взбивайте, пока не образуется плотной пены. Положите еще сюда крахмала с изюмом.
В массу из творога надо добавить белки яиц и медленно перемешивать.
Когда корж будет полностью готовый, поместите его в форму, а сверху разложите начинку из творога.
Тесто, которое осталось, надо раскатать потоньше и нарезать полосочками. Потом сверху на начинку положить, сделав из них «решетку».
Формочку с сырником надо поместить на 50 мин. в духовку при температуре не ниже 180 град.
После того, как прошло это время, духовой шкаф выключайте и немного приоткройте дверцу. Сырник должен постоять в ней еще один час.
Краковский сырник готов! Подавайте его на красивом блюде. Любители глазури могут дополнительно полить ею сырник.
Приятного времяпровождения за столом!
