Это удивительный рецепт, ибо курица сама готовится! Рис постепенно становится рассыпчатым пловом, который пропитан ароматом вкусно-запеченного мяса и набором специй.
На «подушке» из риса очень красиво лежит запеченное мясо, имеющее хрустящую золотистую корочку.
Я раньше и знала, что обычные куриные ножки с гарниром из риса могут быть роскошным блюдом на праздник.
Рецепт довольно простой, без особых «хитростей». Под силу любой хозяйке. Но есть одна особенность: особый маринад для куриного мяса.
Перечень необходимых продуктов:
* 800-1000 грамм куриных ножек; * 250-300 грамм риса;
* Две-три морковки; * Три луковицы.
На маринад:
* Четыре зубка чеснока; * Две-три столовых ложки масла растительного; * Одна стол. ложка соевого соуса;
* Одна ст. ложка куркумы; * Одна чайн. ложка сахара; * Черного и красного перца, соли кладите по своему вкусу.
Как готовить:
1. Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте толченый или пропущенный через пресс чеснок с растительным маслом, соевым соусом, одной столовой ложкой томатного соуса. Еще бросьте щепотку соли, черный и красный перец, куркуму – только небольшую шепотку! А то соус станет оранжево-зеленоватого цвета и очень пряного вкуса.
2. Натрите тушку курицы, оставьте на два часа (или на всю ночь) в холодильнике и под крышкой.
3. Нужное количество риса промойте, насыпьте на дно формы для запекания.
4. Натрите морковку. Не обжаривая ее, перемешайте с рисом.
5. Луковицы порежьте в виде полуколец — не очень тонко. Выложите их поверху так много, чтобы рис был ими закрыт.
6. Капните немного томатного соуса. Уложите сверху ножки курицы, немного утопив их в рисово-луковой «подушке».
7. Отмерьте воды в два раза больше, чем количество риса. Плюс еще налейте на 1-1, 5 сантиметра выше уровня риса.
8. Доведите до кипения, заправьте, взяв соль, черный и красный перец (можно другие любимые специи), куркуму, соевый соус по вкусу, положите сахар.
9. Залейте рис. Ножки будут примерно до половины утопленными.
Или чуть выше. Это зависит от их размера. Они должны быть полностью закрыты.
Главное — количество воды должен быть в 2 раза больше объема риса и еще 1-1.5 см. В этом случае рис будет готовый, сочный и рассыпчатый. А мясо курицы — не вареное, а тушеное.
10. Запекайте в духовке, закрыв крышку, или в форме, прикрыв фольгой, если у формы нет крышки. Температура — 180 град. Время — от 40 мин. до 1 часа. Если большой объем – 1 час и несколько минут.
За это время бульон весь испарится, рис будет рассыпчатый и сочный, а курица поучит золотистую, нежную и хрустящую корочку.
Подавайте это роскошное блюдо на семейный ужин, не вынимая из формы. Это смотрится аппетитно. И на праздничный стол также. При этом удобно класть в тарелки кусок курицы вместе с «подушкой».
