Если в вашей записной книжке есть только рецепт шарлотки, то обязательно ознакомьтесь с этим постом.
Однажды я решил приготовить пирог из слив. Рецептов в Сети много, причем из разных стран. Но я искал такой, с которым не надо долго возиться. И обнаружил самый популярный, опубликованный в газете «The New York Times». Впервые он вышел в кулинарной колонке в 1983 году.
Набор простых ингредиентов, простота приготовления и потрясающий вкус – вот что привлекало американок. Они ежегодно просили перепечатать рецепт. Много лет редакция так и делала, а потом напечатала текст крупным шрифтом и предложила домохозяйкам вырезать его на память.
Я за четыре дня изготовил аж 5 сливовых пирогов. В самом деле, они были вкуснейшие! Кроме того, при работе не требуется специальной кухонной техники. Вы не обзавелись миксером – работайте вилкой. Других хитростей тоже нет. Достаточно все подготовить и нагреть духовой шкаф до отметки 180 град.
Что надо иметь на кухне:
* 150 гр. сахара (или на 50 гр. больше, если вы предпочитаете более сладкий пирог); * 120 гр. масла сливочного;
* Яйцо – две штуки; * 120 гр. муки; * Одна чайная ложка разрыхлителя; * Одна щепоточка соли;
* Корицы взять одну чайную ложку (по желанию); * 12 штук слив.
Готовьте поэтапно:
1. Вымойте сливы, обсушите их, разделите на две части и достаньте косточки.
Две столовых ложки сахара смешайте с корицей. Это пойдет на присыпку. Ее можно и не делать, но лично мне так больше нравится.
Взбейте размягченное масло (сливочное масло), добавив сахар. Я масло режу на небольшие кусочки и они стоят (до комнатной температуры), но специально его не растапливаю. Также не сильно взбиваю. Тщательно перемешиваю с сахаром. Можно добела, если вы фанат этого дела.
2. Добавьте яйца и продолжайте взбивание.
3. Сейчас насыпьте разрыхлителя с солью и мукой. Еще недолго взбивайте – до получения довольно жидкого теста.
Что касается просеивания муки – можете это делать или нет, как хотите.
4. Форму (размеры 22х24 см) надо смазать маслом и посыпать немного мукой (это так называемая французская рубашка).
5. Переложите тесто в форму для выпекания и разровняйте.
6. Поверху теста плотно уложите половинки из слив (срез — внизу). Можете также сейчас добавить сок лимона, облив им пирог. Я это сделал однажды. Но вкус не изменился. С тех пор лимон не беру. Обсыпьте пирог, взяв смесь из корицы с сахаром.
7. Поместите пирог в горячую печь (180 град.) на 45 или 60 мин. Готово или нет – проверяйте с помощью зубочистки. Если к ней не прилипло тесто, то пирог уже готовый.
8. Пусть он остынет, и затем доставайте из формы. Можно еще насыпать сверху сахарной пудры.
Наслаждайтесь легендарным пирогом!
