Этот «Дамский каприз» и у вас непременно будет вкусный и нежный!
Что необходимо иметь:
Для крема:
* Молоко – два стакана; * Яйца – две штуки; * Сахар – 1 стакан; * Ванильный сахар – один пакет;
* Мука – две стол. ложки; * 1 или 2 ст. л. какао; * Слив. масло — 100 грамм; * Грецкие орешки – 200 грамм.
Для теста:
* Три яйца; * Сахар – ½ стакана; * Мед – три стол. ложки; * Сода – две чайн. ложки (без горки);
* Сливочн. масло — 70 грамм; * Три ст. л. какао; * Мука — 2 или 2, 5 стакана.
Для глазури:
* Молоко – две стол. ложки; * Какао – две ст. л.; * Сахар – три ст. ложки;
* Сливочное масло — 30 грамм; * Сметана – одна ст. л.
Как готовить «Дамский каприз»:
1. Вначале сварите заварной крем. Взяв венчик, смешайте в посуде до однородности 1 стакан сахара обычного и пакет ванильного, добавьте яйца с молоком.
2. Перемешивая крем, варите на слабом огне до загустения. Но не давайте кипеть. Потом снимите с плиты и положите какао. Взяв венчик, размешивайте.
3. Поставьте крем на остывание. Можно поместить в миску, где налита холодная вода.
4. Сейчас делайте тесто и коржи. В кастрюле смешайте сахар с медом яйцами, содой и маслом. Используйте венчик. Потом поставьте на водяную баню. Размешивая, варите 5 мин., пока гуща не достигнет однородности.
5.Снимите с бани, положите какао-порошка и размешайте.
6. По порциям всыпайте заранее просеянную муку. Размешивайте вначале ложкой до тех пор, пока масса не приобретет тягучесть.
7. Переложите ее на стол. Подсыпьте муки и замесите тесто. Оно должно стать мягким. Разделите на восемь частей.
8. Духовой шкаф нагрейте до 180 град. Дно противня застелите бумагой и чуть насыпьте муки.
9. Раскатывайте тонкие коржики. Обрежьте по тарелке (19.5 х 20 см). Из обрезков раскатайте еще один коржик, который пригодится для крошки.
10. Коржи выпекаются всего за 3 или 5 минут. Остужайте их, не снимая с решетки.
11. В крем кладите мягкое сливочное масло и хорошо взбейте. Орешки порежьте мелко.
12. Обильно смажьте коржи кремом и обсыпьте орехами. На каждый — по 2 или 2, 5 столовых ложки крема. Верхний корж не промазывайте. Часть крема оставьте на бока.
13. В кастрюле надо перемешать продукты для глазури. Варите 2 мин. на слабом огне, помешивая, пока не загустеет.
14. Нанесите глазурь (в горячем виде) на верхний корж. Удобно положить часть в середину и распределять к краям. Поставьте десерт в холодильник на 5 мин., чтобы застыла глазурь.
15. Корж измельчите на крошку. Бока тортика смажьте, взяв крем, и посыпьте мелкой крошкой.
16. Оставьте на 3 или 4 часа (при комн. температуре), чтобы торт хорошо пропитался. Можете закрыть его большой миской. Потом поставьте в холодильник. Там он застынет и охладится.
