Что можно назвать Мурманским салом? Конечно, рыбу, а точнее, приготовленную особым способом скумбрию.
На одну рыбку следует взять:
0, 5 чайной ложки соли; щепотка сахара; 1 лавровый лист
2 зубчика чеснока; щепотка кориандра; черный перец
Приготовление:
- Рыбу разделать, убрать крупные и мелкие кости, кожу можно оставить.
- Подготовленное филе натереть солью и сахаром, посыпать перцем, кориандром и измельченным лавровым листом.
- Пропустить чеснок через давилку или терку, натереть им рыбу, уже покрытую специями.
- Один кусок филе кладем на другой, мякоть к мякоти, потом плотно оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.
- Перед подачей на стол рыбу следует слегка заморозить, чтобы она стала тверже. Так легче нарезать ее красивыми кусочками.
Но почему же рецепт скумбрии приготовленной таким образом называется «Мурманское сало»? Мягкая плотность филе скумбрии в сочетании со специями и заморозкой напоминает по консистенции свиное сало. и тем неожиданней нежный вкус ароматной рыбы, который под горячую картошечку и стопочку беленькой может просто свести с ума.
