Суфле из сыра нравится многим гурманам. Потому что это блюдо имеет божественный аромат, румяную корочку и нежнейший вкус. Так что давайте, вместо яичницы приготовим сырное суфле.
Ингредиенты для 4-х порций:
Молоко — 600 мл; сливочное масло — 120 гр; сыр эмменталь — 400гр;
Мука — 10 ст.л; молотый мускатный орех и кайенский перец — по пол чайной ложки;
соль 1 ст.л; 8 яичных желтков, 10 яичных белков.
Рецепт классического сырного суфле:
- Молоко доводим до кипения и снимаем с плиты.
- В другом сотейнике растапливаем сливочное масло. В него высыпаем муку и интенсивно помешивая томим нашу массу две минуты.
- Вливаем молоко, размешиваем, и с помощью веничка немного взбиваем все.
- Добавляем все наши специи. Варим на очень низкой температуре 10 минут. Смесь должна стать густой.
- Убираем с плиты и добавляем все желтки. Мешаем.
- В отдельной посуде взбиваем белки яиц и соль. Надо получить высокую и густую пену. Миксер нам в помощь.
- Очень аккуратно вмешиваем с помощью лопатки или ложки белки в нашу ранее приготовленную смесь.
- На мелкой терке натираем эмменталь. Добавляем в нашу основу для суфле.
- Формы для выпекания смазываем маслом. На три четверти формочки заполняем нашим суфле. Выпекаем при высокой температуре (200) двадцать пять минут.
- Обязательно поставьте формы на самую низкую полку в духовке. И ни в коем случае не открывайте ее!
После того, как на суфле появится корочка золотого цвета, наше блюдо готово!
Кушать его лучше с ароматным и свежим хлебом! Приятного аппетита!
