У татарских макарон с мясом очень насыщенный вкус. Почему? А они варятся непосредственно в том самом соусе, где повар готовил мясо. Поэтому макароны и пропитаны на просто водой, а вкусной и сочной жидкостью.
Способ варки таких макарон с мясом — это, по сути, технология по приготовлению многих блюд кухни Татарстана. Особенность в том, что в рецептах все составные продукты разрешается заменять. И вы получаете очередное новое кушанье. Так, вместо баранины берут другое мясо или мясо птицы. Нужно лишь отрегулировать время процесса самого приготовления.
Также экспериментируют по отношению к специям. Кладут в блюдо такие, которые хозяйка посчитает самыми удачными. Да и макароны легко заменяют на какую-то крупу или картофель. И вот вам абсолютно новые кушанья.
Перечень ингредиентов:
* Полкило баранины; * Одна луковица; * Два помидора; * Три дольки чеснока;
* Соли и приправы на мясо взять согласно вкуса; * 400 грамм макарон; * Одна морковка;
* Один пучок петрушки; * По вкусу – растительного масла и черного перца (молотого).
Готовьте, следуя таким шагам:
1. Надо нарезать мясо как кубики и по порциям положить на горячую сковородку, где налито растительное масло. Обжаривая, все время помешивайте. Мясо надо тушить в собственном соку, не снимая крышки.
2. Луковицу порежьте и кладите на сковородку к кускам мяса. Помешайте и через пару минут добавляйте морковь, которая нарезана как соломка. Солите и перчите, кладите специй, размешайте и продолжайте тушить. Если маловато влаги и кусочки мяса начинают подгорать, налейте немного воды.
3. Покрошите томаты и положите в мясо. Размешайте, закройте крышку и еще тушите, время от времени размешивая. Мелко порежьте корешок петрушки и кладите в сковороду. Помешайте. Посмотрите жесткое ли мясо. Если оно готово, добавьте еще нарезанных листьев петрушки и сделайте сильный огонь.
4. Кладите макароны непосредственно на сковородку в соус, где мясо тушится. Если вода закончится, долейте кипятка и тушите, пока макароны не будут готовы. Не переставайте все время мешать и иногда накрывайте крышкой.
5. Если макароны (с мясом) будут полностью готовы, то кладите порезанный чеснок и размешайте.
И еще одно. На приготовление этого татарского блюда лучше брать макароны твердых сортов пшеницы, а варить – в казане. Получается наиболее вкусно. Однако если вы не имеете казана, возьмите большую сковороду с высокими бортами или наиболее подходящую кастрюльку.
