Этот приятно-острый салатик из баклажан и перца зимой будет одним из ваших любимых угощений.
Вот список нужных продуктов:
* Один килограмм баклажанов; * Томатов — 1, 5 килограмма; * Моркови — 150 граммов;
* Кило сладкого перца; * Масла растительного – 0, 1 литр; * Луковиц репчатых — 0, 5 кг;
* 50 граммов сахарного песка; * Соли также 50 гр.; * Уксуса 9-процентного — 50 миллилитров;
* 1 ч. ложка перца черного (молотого); * Один грамм чеснока (или 1 ч. л.); * Один перец (острый).
Порядок работы:
1. Помидоры прокрутите в мясорубке или пропустите через блендер.
2. Промытые синенькие надо нарезать в виде кружков, чуть присолить и на один час убрать с кухонного стола.
3. Перец (болгарский) покрошите как соломку, а головки лука – в виде полуколец. Морковку, чеснок и небольшую часть от острого перца прокрутите в мясорубке. Массу, которая получилась, надо смешать с уже приготовленным соусом из помидор.
4. Сейчас надо вылить все это в кастрюльку и поставить на плиту (огонь – средний). Когда масса будет хорошо подогрета, требуется положить в нее уксуса, специй, растительного масла и довести до кипения.
5. Нарезанные кружками баклажаны следует хорошо промыть от соли и, присоединив к луку и перцу, выложить в кипящую смесь. На слабом огоньке начните тушить салат еще на протяжении 40 минут. Пока салат «Манжо» таким образом готовится, надо простерилизовать все баночки, высушить их и остудить.
6. Сейчас пора раскладывать приготовленный салатик в каждую литровую банку и закатать.
Зимой кушайте этот салат с большим аппетитом!
