Пасторма с глазурью из меда и паприки — великолепное мясное блюдо, которое одинаково вкусное как холодное, так и горячее. А еще пасторма отлично заменяет колбасу на бутербродах и, при этом, смотрится необычно и аппетитно. Готовится пасторма долго, но результат того стоит.
Итак, нам понадобится:
- Филе куриное (индейка) — 1 кг
Маринад:
- Сахар коричневый — 2 ст. л.; Соль — 2 ст. л.; Лист лавровый — 2 штуки
Вода — 3 стакана.; Перец горошком — 1 ч. л.
Глазурь:
- Мед — 2 ст. л.; Масло оливковое — 2 ст. л.; Соевый соус — 1 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.; Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Готовим маринад. Смешиваем, заливаем теплой водой, продолжаем помешивать до полного растворения соли и сахара.
- Чистую, промытую грудку погрузить в маринад и убрать в холодильник на сутки.
- Готовим глазурь. Смешиваем все ингредиенты.
- Грудку достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем, обмазать глазурью.
- Грудка в глазури должна мариноваться еще сутки. Лучше держать ее в холодильнике.
- Теперь грудку сворачиваем в рулет, обвязав нитью, затем помещаем в алюминиевую форму для запекания.
- Ставим грудку в разогретую до 160 С духовку на полтора часа.
Пасторма готова. Приятного аппетита!
