Многие хозяйки из России, занимаясь приготовлением блюд из печенки, тратят на это довольно много времени. Однако повара Кавказа знают один секрет. Они используют местные рецепты, и потому на весь этот процесс уходит всего… 20 секунд. Прямо не верится! Однако прекрасный результат говорит сам за себя.
Заметим, что кавказские повара по традиции готовят именно баранью печенку. И гарнир у них также традиционный: это лук и зелень.
Жители Средней полосы, как правило, долго тушат печенку. Масло заранее долго нагревают, соединив с чесноком и разными специями. И уже потом масло «отдает» весь свой насыщенный вкус во время обжаривания печенки. А чтобы она была более сочной, повара кладут в масло также и бараньего жира.
Описание как печень готовить:
1. Начните с того, чтобы подготовить подушку-гарнир. Нарежьте в виде полуколец головки красного лука и промойте его воде для того, чтобы удалить горечь.
2. Затем добавьте петрушки, укропа, кинзы и базилика.
3. Чтобы усилить остроту, можете положить немножко перца, чуть посыпав его сверху.
4. Сейчас займитесь печенкой. Нарежьте ее в виде тонких полосок, прежде удалив все прожилки. Прибавьте к кускам мяса дольки измельченного чеснока. Обжаривать их надо вместе.
5. Начинайте с того, чтобы разогреть масло. Когда оно нагреется, положите лук с чесноком и две минуты держите их на сковороде.
6. Затем кладите на сковородку куски печенки и жарьте их ровно по 10-15 секунд с каждой стороны.
7. Обжаренную печень выложите на уже подготовленную «подушку» из лука и зелени.
Все готово! Вот вы и убедились, что за очень короткое время баранья печенка получилась очень сочной и ароматной. По вкусу она больше напоминает шашлык, чем обычную печенку.
Всем приятного аппетита.
