Поздняя осень и зима – золотая пора для такого овоща, как тыква. Благополучно дождавшись своего звездного часа, госпожа тыква уверенно выходит на топовые места в самых различных блюдах. И во всех она хороша, ведь в ней масса полезных веществ, природная сладость, а еще изумительный цвет, который радует глаз и будит фантазию кулинара.
Единственное «но» — отсутствие любимой многими кислинки, легко компенсируется добавкой в блюда с тыквой цедры или сока цитрусовых, кисленьких яблочек и т.п. Сегодня мы расскажем об одном таком десерте.
Обратите внимание, для приготовления «мраморного» пирога готовим отдельно два вида теста!
Для «белого» теста:
- творог — 400 г;
- сахар — 3 ст ложки;
- яйцо — 2 шт.;
- загуститель — 2 ст.л.
Для «золотого» теста:
- тыква или морковь, пюре — 400 г;
- сахар — 2ст.ложки;
- цедра 1 лимона;
- загуститель — 1,5 ст. л.;
- яйцо — 2 шт.
Как приготовить:
Оба вида теста готовим отдельно, взбивая ингредиенты блендером. Для «белого» очень советуем брать домашний творог, к сожалению, большинство магазинных далеки от натуральных, зачастую содержат крахмал и консерванты. Конечно, домашний более жирный, тем, кто следит за фигурой, советуем просто съесть меньший кусочек, но гарантированного качества. Что касается сахара, здесь его количество указано условно, конечно. Лучше положить меньше, а затем, например, съесть кусочек пирога с медом. Полезнее и вкуснее.
Для «золотого» теста нужно тыкву превратить в пюре. Иногда советуют тыкву отварить, а затем перебить. Мы же советуем ее запечь, так она сохранит больше своих свойств и проявит свою натуральную сладость, что позволит сэкономить сахар. С запеченых кусочков снимаем кожуру и отправляем мякоть в блендер.
Пару слов скажем о загустителе. Многие хозяйки ведутся на такие заманчивые заголовки, как без муки, без манки. Вы тоже в их числе? Тогда поясним нашу позицию. Загуститель по-любому здесь нужен. Вопрос какой. А вот какому вы больше доверяете! С манкой пирог будет более пышным, мука, особенно высшего сорта ничего полезного, кроме клейковины, вам не даст. Крахмал тем более. Поэкспериментируйте: попробуйте цельнозерновую пшеничную, попробуйте рисовую, ржаную, гречневую и т.п. Благо на полках наших магазинов этого добра валом.
Ну а теперь, когда оба теста готовы, главный секрет «мраморности»:
В смазанную растительным маслом форму нужно выкладывать тесто по очереди, по 1 столовой ложке «белого», потом «золотого». Вот и вся хитрость!
