Расскажу про один интересный рецепт. Он привлечет тех, кто любит в блюдах сочетание мяса, грибов и сыра.
Этот аппетитный и сытный пирог я бы назвала пиццей мясной, но без теста – в том случае, если на фарш вы возьмете мясо грудки курицы. Есть и другой вариант: фарш из куриных бедер. Тогда пирог получится более сочным.
Количество продуктов на 8 порций.
Время работы – 40 минут. Полчаса — для запекания основы пирога и готовки начинки с соусом. Остальные 10 минут – на выпекание.
Продукты:
400 гр. шампиньонов; 1 ч. ложка крахмала кукурузного (или муки); 2 средних луковицы;
Для обжаривания — растительное масло; 1 щепотка мускатного молотого ореха; 1 щепотка орегано сушеного;
По вкусу – черный молотый перец; 300 мл сливок (жирн. 20 проц); Соли — 5 щепоток. Три — для фарша, 2 – для начинки;
100 гр. – плавленый сыр; 250 гр. – твердый сыр; 700 гр. – куриный фарш; 1 щепотка чеснока сухого; 2 яйца.
Способ приготовления:
1. Смешайте яйца с фаршем. Посолите, поперчите, перемешайте.
2. Форма для запекания удобнее такая, где диаметр 26 см. Однако и сковорода вполне подойдет. А если вы имеете форму с меньшим диаметром, тогда высота мясной основы будет больше.
Выложите в форму фарш, делая бортики невысокие. Духовку нагрейте до 220 гр. Мясную основу выпекайте полчаса.
3. В это же время приступайте к начинке. Промойте шампиньоны, подсушите их и нарежьте. Я режу грибы на половинки, потом – вдоль. Так сохраняется их вид.
4. Тонкой соломкой нарежьте лук.
5. Подогрейте в сковородке немного масла.
6. Выложите сюда грибы, обжарьте их в течение двух минут на огне среднем и все время помешивайте.
7. Добавьте лучок. Перемешайте. Посолите и до готовности лук обжаривайте.
8. На крупной терке измельчите сыр (любого производителя). Важнее, чтобы он плавился хорошо. В нашем рецепте лучшим будет «Ламбер».
9. В сотейнике разогрейте сливки, добавьте специи: сушеные орегано и чеснок плюс орех мускатный. Все перемешайте.
10. Плавленый сыр (нарезать небольшими кубиками), положите в сотейник. Эти размеры позволят сыру быстро раствориться в сливках.
11. На слабом огне, перемешивая, варите соус до того момента, как сыр полностью растворится.
12. Положите крахмал кукурузный, также мешая венчиком соус. Он должен стать однородным, без единого комочка. Снимите с плиты. (Крахмал при желании замените мукой).
13. Через 30 мин. основа из мяса будет готова. Достаньте ее из духового шкафа и равномерно разложите на ней начинку из грибов.
14. Полейте сливочным соусом.
15. Обсыпьте его сыром. Чем больше сыра, тем аппетитнее будет корочка. Выпекайте пирог еще 10 минут при 220 градусах.
16. Остудите немного пирог. И нарезайте его так, как считаете нужным.
