Мясной фарш – полуфабрикат, который идет на приготовление многих блюд: котлеты, фрикадельки, тефтели, пельмени, голубцы и т.п. Идеально готовить фарш самому, перекручивая мясо, причем ровно столько, сколько нужно для того, чтобы сразу же приготовить из него обед.
Хранить фарш нежелательно. Однако иногда приходится это делать, и тут не помешает прислушаться к советам опытных хозяек.
Правила хранения фарша:
- Если фарша много, следует перед заморозкой разделить его на порции, чтобы потом не приходилось размораживать весь фарш, ради того, чтобы взять его часть. Это позволит и время сэкономить, и качество оставшегося фарша не пострадает.
- Не стоит перекручивать, а потом замораживать фарш вместе с луком, он выделяет сок, который вызывает химическую реакцию. Кроме того, лук во время заморозки теряет свой вкус и, соответственно, полезные свойства.Лучше потом добавить его во время приготовления блюда.
- В фарш, предназначенный для хранения, специи также не добавляют.
- Хранить мясной фарш нужно в чистой сухой емкости, затянутой пищевой пленкой или в полиэтиленовом пакете.
- Размораживают полуфабрикат в холодильнике, это сохраняет его качество.
