Помидор – уникальный и универсальный овощ. Что с ним ни делай, он будет хорош: в салатах и в подливках, в кетчупе и в морсе, запеченный, вяленый, фаршированный. В здоровом на вид помидоре может быть лишь один недостаток: белые плотные прожилки внутри.
Можно ли есть такие помидоры?
В целом, если помидоры не больны, их белые прожилки не вредны для здоровья, но они жесткие и невкусные, их приходится вырезать, тем самым увеличивается время кулинарной обработки помидоров и уменьшается количество их съедобной мякоти. Кроме того, эти прожилки говорят о низкой питательной пользе овоща.
Советы огороднику
Рассмотрим причины образования белых прожилок в помидорах. Знания этих факторов поможет огородникам избежать подобных явлений, или использовать их в случае необходимости:
- Особенность сорта. Зачем вообще выращивать такие помидоры? Только с одной целью – если планируется их долгое хранение и транспортировка. Помидоры, у которых подобный жесткий каркас, более лежкие.
- Жара и недостаток влаги. В таких условиях тормозится усваивание кальция и калия, а также образование красного пигмента липина. Метод борьбы — мульчирование, полив, проветривание теплиц.
- Несбалансированное удобрение. Перекормленные азотом томаты плохо усваивают другие элементы, в частности, калий и кальций. Помогут корневые и внекорневые подкормки, содержащие эти элементы, а также зола.
- Вирусные заболевания, в частности, столбур или фитоплазмоз. Методов борьбы с этой заразой нет. Придется сжигать все растения и снимать верхний слой почвы на грядке.
Советы потребителю
Томаты могут иметь светлую серединку, если они еще не созрели. В этом случае их можно положить рядом с любым зрелым овощем или фруктом. Они выделяют гормоны спелости, и томаты дозревают. Особенно хороши для целей дозаривания томатов яблоки, они наиболее щедры на гормоны спелости.
По внешнему виду томатов не определить, насколько сочная и яркая их мякоть. Если овощ приобретается на рынке, можно попросить продавца его разрезать, чтобы убедиться в отсутствие белых прожилок.
Не стоит гнаться за особенно плотными помидорами, покупать раннеспелые и позднеспелые сорта. Желательно знать продавца, — сам ли он вырастил свой помидор, является ли он местным производителем? Перекупщик, который везет томат издалека, будет делать упор на более лежкие сорта, а значит, вероятность наличия в них жестких каркасов намного выше.
