Сегодня расскажем о том, как сделать тесто для пирожков поистине пышным. Ведь вся загвоздка – только в нем. А начинка подойдет какая угодно.
Главное преимущество такого теста в том, что оно по своему вкусу понравится даже тем гурманам, которые не воспринимают запаха дрожжей в любой выпечке. Но дрожжи-то как раз в нашем тесте есть! Правда, надо суметь их правильно замаскировать. Как? Соблюдать строго все перечисленные пропорции.
Пышное тесто для пирожков
Продукты нужны следующие:
* Молоко — 500 миллилитров; * Кефир – тоже 500 мл (или кислое молоко комнатной температуры);
* Четыре штуки яиц; * Один желток; * Масло сливочное (размягченное) — 100 граммов;
* Растительное масло — 50 миллилитров (10 ч. л. или 5 десертных); * Сахар -120 граммов;
* Соль – по вкусу; * Сода пищевая — 8 граммов; * Свежие дрожжи — 60 граммов; * Мука — 2,1 килограмма.
Порядок работы:
1. Горячее молоко надо хорошо смешать с мукой (две 2 ст. л.) и пусть смесь остынет до комнатной температуры. В молоко, которое осталось, надо положить дрожжи и на 10 мин. оставить в покое. Как только поверхность молока покроется пенкой, следует соединить две эти смеси, взяв миксер.
2. Сейчас нужно муку просеять, добавить в нее соли (немножко), сахара и соды. Все перемешать. Вилкой взбейте яйца, положите к ним масло, кефир и вновь хорошенько размешивайте.
3. Опару и муку прибавьте в яйца и замесите вручную тесто (замешивать 10 мин). Тесто будет мягкое и слегка липкое. Его следует завернуть в пленку для продуктов и оставить в покое на 40 мин. Потом снова тесто надо замесить и также в пленке оставить на те же 40 мин.
4. Сформируйте пирожки, взяв свою любимую начинку. Желтком, который размешан с водой, надо промазать пирожки. Выпекание должно идти 35 мин. при температуре 190 градусов.
5. Не берите начинку очень жидкую. Иначе пирожки будут довольно влажные. Наш совет – взять на пробу творог (кислый), дольки нарезанных яблок, вишен (без косточек). Не кладите как добавку ни джем, ни варенье.
Желаем успехов в домашней кулинарии!
