Замариновать рыбу дома может даже начинающий повар. Предлагаю проверенный рецепт слабосоленого маринованного толстолобика. Таким способом можно мариновать любую речную рыбу.
Что требуется для приготовления:
* Одна рыбка (толстолобик); * Одна столовая ложка соли;
На маринад:
* Две ст. ложки уксуса 6-ти процентного; * Столько же масла растительного (2 ст. л.); * Две столовых ложки сахара;
* Половинка луковицы; * Шесть горошин перца черного; * Две дольки лимона; * Одна чайная ложка соли;
* Один лавровый листик; * Один стакан воды; * Две штучки гвоздики.
Порядок работы:
1. Сначала требуется промыть толстолобик под холодной водой.
2. Потом очистите рыбу от чешуи, удалите голову с плавниками и хвостом, все внутренности. Вновь хорошо вымойте под струей холодной воды.
3. Нарежьте толстолобик на порции. Их толщина должна быть около 1,5 сантиметра. Потом каждый кусок разрежьте надвое.
4. Кладите рыбу в глубокую посуду и посолите. Поставьте на полку холодильника на пару часов, чтобы она была хорошо просолена.
5. Заготовьте все для маринада. Луковицу почистите, вымойте и нарезайте в виде полуколец.
6. Влейте в кастрюльку воды, бросьте соли и перца, гвоздики, лаврового листа и репчатого лука. Сюда же надо налить уксус (2 столовые ложки).
7. После этого дополните маринад двумя столовыми ложками масла (подсолнечного).
8. Насыпьте сахара. Размешайте и поставьте кастрюлю на большой огонь. Довести до точки кипения.
9. После того, как закипел маринад, его надо убрать с плиты. Кипятить не требуется! И поставьте в сторонке, чтобы остывал.
10. Потом возьмите готовый маринад и залейте им толстолобик.
11. Накройте тарелкой и поставьте под груз. Уберите на полку холодильника на 24 часа.
12. Итак, ваша маринованная рыбка готова. Она — слабосоленая. Но если вы предпочитаете более соленый толстолобик, то просто положите в маринад не 1 чайную ложку соли, а 1 столовую.
13. Уложите маринованный толстолобик на блюдо, украсьте свежей
зеленью и желтыми лимонными дольками.
Кушайте с удовольствием!
