Рецепты из интернета не всегда бывают удачными, и это знают многие хозяйки. Однако иногда встречаются и настоящие шедевры, которые даже профессиональные кулинары берут себе на заметку.
Предлагаем попробовать лимонные завитушки с творогом, которые по этому рецепту получаются очень нежными и просто тают во рту.
Ингредиенты:
Тесто, мука — 300 г , дрожжи сухие — 1,5 чайные ложки , сахар — 30 г, молоко — 150 г, желтки яичные — 2 шт. , сливочное масло — 40 г , соль.
Начинка
Творог 5-9% 270 г , сахар 100 г, ванильный сахар — 1 пакетик, масло сливочное — 1 столовая ложка , желтки яичные — 2 шт., сметана 20% — 2 столовые ложки, лимон 1 шт. (сок и цедра)
Яичные белки пригодятся для смазывания завитушек.
Готовим тесто
В глубокую миску высыпаем сахар и дрожжи, выливаем теплое молоко. Добавляем 6 столовых ложек муки без горки, хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.
Когда опара поднимется, аккуратно добавляем всю оставшуюся муку, желтки и растопленное сливочное масло. Немного подсаливаем смесь, одной щепотки достаточно.
Замешиваем тесто. Сначала в миске, потом выкладываем на стол и обминаем его, пока оно не станет гладким и эластичным. Скатываем тесто в шар и убираем его в миску, слегка посыпанную мукой. Миску с тестом ставим в теплое место, чтобы тесто подошло, увеличилось примерно в два раза.
Готовим начинку
Творог пропускаем через блендер или хорошо разминаем вилкой, чтобы он приобрел однородную консистенцию, стал нежнее.
В творог добавляем сахар, ванильный сахар, сливочное масло и желтки. Размешиваем до получения однородной массы.
Чтобы лимон отдал больше сока, нужно покатать его по столу, сильно придавливая. Теперь в небольшую миску натираем через мелкую терку цедру лимона, сюда же выжимаем его сок. Полученную лимонную смесь выкладываем в творог. Добавляем сметану и тщательно перемешиваем готовую начинку.
Приступаем к изготовлению завитушек
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт примерно 5 мм толщиной. Выкладываем начинку на одну половину прямоугольника. Накрываем начинку второй половиной. Защипываем края.
Теперь нужно аккуратно нарезать тесто с начинкой на полоски шириной 2 см. Каждую полоску взять за концы и провернуть в разные стороны, скручивая его в спиральку (пальцы правой руки скручивают полоску к себе, левой руки — от себя). Полученные завитушки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки. Пока завитушки подходят, следует смазать их слегка взбитыми яичными белками и нагреваем духовку до 170 градусов.
В разогретую духовку ставим противень и выпекаем завитушки 25 минут, до появления золотистой корочки.
Готовые завитушки слегка посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
