Многие хозяюшки в разгар лета делают заготовки на зиму. И это правильно. День за днем растет количество банок с разными сладкими и солеными вкуснотами.
Сегодня расскажем вам об одной из них, которая очень выручит хозяйку дома в холодное время года.
Это томаты в своем соку! Сами потом убедитесь, какая это отличная палочка-выручалочка к блюдам из мяса, курице или рыбе, к макаронам, каше, к иному гарниру из различных овощей.
Плюс и в том, что томаты в таком виде подойдут как составные, когда вы начнете готовить суп, второе блюдо, соус, пирог, запеканку.
Да и хранить их можно без хлопот как в холодном месте, так и при комнатной температуре.
Список нужных продуктов:
- Купите 5 кило помидор;
- Соли – по 1 чайной ложке на каждую литровую банку;
- Сахара возьмите 1 столовую ложку также на банку объемом 1 литр.
Описание работы:
1.Вначале помидоры купите в принципе любого размера. Главное в том, чтобы они были спелыми, очень плотными, без малейших признаков каких-либо повреждений или несвежести.
Не ленитесь и не спешите. Тщательно обсмотрите каждый помидор. Вымойте все основательно. Если попадутся с браком – не жалейте, а отложите в сторону. Их можно использовать потом в салат или на суп, для соуса.
2. Хотелось, чтобы все помидорки были нежные, когда придет пора их есть. Поэтому в жаростойкой и глубокой кастрюле вскипятите воду. Надо сделать крестообразный надрез с противоположного от плодоножки бока. Несколько штук помидор опустите в этот кипяток и держите 50 или 60 секунд, не более.
3. Когда достанете овощи из этого кипятка, то сразу же положите их на 10 или 15 мин. в воду (ледяную). Это может быть холодная воду из крана. Но надо добавить в нее два-три кубика льда из морозильной камеры. Овощи вскоре остынут.
4. После этого «горячо – холодно» кожица с овощей будет сниматься легко. Стоит лишь поддеть ее с какого-то бока и снять. Потом разрезайте томаты на две или четыре части. Это зависит от их размеров.
5. Банки удобнее использовать однолитровые. Загодя их надо приготовить. Они должны быть идеально чисты. Срок хранения зимних заготовок зависит именно от этого. И баночки, и крышки к ним вначале хорошенько вымойте большим количеством воды с использованием соды и губки для мытья посуды. Потом не менее ответственно споласкивайте их в проточной холодной воде. Так смоются остатки моющих средств. Вскипятите воду в кастрюльке, положите в нее крышки чистые. И пусть вода закипит. А на верх кастрюли положите решетку, тоже чистую. Банки все поставьте вниз горлышком. Это для того, чтобы пар заходил в них внутрь. Так стерилизуйте их минут 15-ть. Затем поставьте на полотенце кухонное, также чистое, но уже горлышками вверх. Итак, банки у нас сухие и чистейшие. В них уложите куски помидор плотно один к другому. А в центр баночки насыпьте соли и сахара.
6. Сейчас надо крышками все банки закрыть. На дно глубокой кастрюльки их поставьте, прежде застелив его салфеткой из ткани. Или можно поставить на решеточку, доску из дерева (ее размер равен днищу кастрюли). Воды холодной сюда надо налить немного ниже горлышка и на плиту поставить. После того, как начнет булькать вода, время заметьте и 15 мин. варите (огонь средний).
7. Крышками плотно закупорьте банки. Их надо еще перевернуть и чем-то теплым закутать. В таком виде держите их до полного остывания.
Все, прекрасные помидорки в своем соку у вас для зимы имеются! Хлопотно было, да, зато не напрасно. Зимой вы будете очень этим довольны!
