А вы знали, что голубцы, сделанные из капусты «пекинской», вкуснее тех, которые готовят из привычной нам белокочанной?
Я, найдя однажды такой рецепт, была очень довольна. Да и мои домашние тоже.
Испробуйте этот способ и вы. Тем более, что голубцы всегда получаются как нежными и сочными, так и питательными.
Какие продукты будут нужны:
- Фарш можете взять любой — 0,5 кг;
- Одну пекинскую капусту;
- Треть стакана риса;
- Две луковки;
- Две морковки;
- Сметаны – не более 0, 2 кг;
- Пасты (томатной) хватит 100 гр.;
- Воды — полтора ст.;
- 0,5 чайной ложечки паприки;
- Приправы «хмели-сунели» — в таком же объеме;
- Соли с перцем берите как всегда;
- Масла (растительн.) – на обжарку голубцов.
Как лучше готовить:
1. Вначале подготовьте вилок капусты.
2. Уберите несколько листочков сверху, обрезав их на 5 сантиметров от основания. (Здесь листья более жесткие).
3. Разберите кочан на отдельные листочки. Крупные просто снимите. А те, что поменьше, меленько нарежьте.
4. Вскипятите в кастрюльке воды. Варите листья до тех пор, пока не станут мягкими. Это около 2 или 3 мин. Другой вариант – кипятком их залить и держать в течение 5 мин.
5. В дуршлаг выложите отваренные листья. Здесь они остынут.
6. Лучок порежьте в виде мелких брусочков.
7. Разогрейте сковородку, плесните растительного масла и лучок обжаривайте, пока не появится светло-коричневый оттенок.
8. На терке (размер средний) измельчите морковку и положите вместе с лучком обжаривать, чтобы стала мягкая. Потом кладите листочки капусты (они мелко нарезаны вами) и тушите еще две минутки.
9. С плиты надо сковороду снять. Пусть овощи остынут.
10. В фарш (я говяжий купила) надо вбить яйцо и положить рис, сваренный накануне почти до полной готовности.
11. Потом кладите треть поджаренных лука и моркови, посолите и поперчите. Добавьте хмели-сунели с паприкой.
12. Размешивайте начинку до массы однородной.
13. Аккуратно уложите часть начинки в листья пекинской капусты, голубцы сформируйте.
На очереди – приготовление соуса:
1. Миску (желательно поглубже) заполните сметаной, добавьте пасты из томатов и соли щепотку.
2. Налейте сюда воды (1,5 ст.), размешайте до появления равномерной массы.
3. Для готовки голубцов больше подойдет сковородка с высокими бортами.
4. На ее дно уложите ½ из всех овощей, которые обжарены. На них должны голубцы лечь, вниз швом.
5. Другую часть этих овощей надо положить сверху слоя голубцов. Возьмите соус и залейте голубцы.
6. Крышку закройте и до точки кипения доводите.
7. Уменьшите огонь (уровень средний) и продолжайте в течение 20-30 мин. тушить.
Но вот кушанье полностью готово. Несите голубцы к столу. Не забудьте на них соус налить. И насыпать меленько покрошенной зелени.
