Сало по-одесски: ингредиенты простые, а результат супер

Сало – любимый продукт у многих народов. Однако, никто не станет спорить с тем, что для украинцев сало – это продукт стратегического значения. Поэтому, если уж учится заготавливать сало, то у украинцев. Предлагаем оригинальный способ солить сало от одесских хозяек.

Salo po-odesski recept

Выбираем сало на рынке

Прежде чем солить сало, научимся его выбирать. Итак, идем на рынок, а там, как говорят на Одесском Привозе: «Руками не смотреть!».

Поэтому, смотрим глазами:

  • покупая сало для засолки, проверяем наличие на нем клейма, как гарантии того, что оно проверено и продавец имеет официальное разрешение продавать его на рынке.
  • толщина сала должна быть 3 6 см, это значит, что свинья не старая, сало нежное, просолится быстро и равномерно.
  • шкурка сала не должна иметь щетины и быть темной, что также говорит о возрасте свиньи. Если имеют место темные подпалины – это вполне допустимо, поскольку они появились после опаливания щетины.
  • смотрим, какого цвета само сало – все в порядке, если оно белое или розоватое, преимущественно в середине, может также иметь розовые вкрапления. Желтый цвет недопустим, это может быть либо сало старое, либо принадлежит некастрированному самцу, хряку.
  • хорошое сало не имеет запаха либо слегка пахнет свежестью. Сало хряка пахнет мочевиной.
  • не покупайте замороженное сало – заморозка скрывает запахи.
  • сало нужно брать нежное, чтобы нож в него входил, как в масло.

Сало соленое по-одесски

На 1 кг сала берем 1 стакан крупной соли, 1 литр кипятка, лавровый лист – 3шт., чеснок – 3 — 6 зубчиков, душистый перец – 6шт., сушеная зелень.

Как солить:

  1. Кусок сала промываем под холодной водой, далее его нужно хорошо просушить.
  2. Нарезаем сало на куски толщиной около 5 см.
  3. Растворяем соль в кипяченой воде, охлаждаем ее.
  4. В стеклянные банки закладываем кусочки сала, пересыпаем чесноком, перцем, зеленью.
  5. Заливаем сало соленой водой, закрываем крышкой, хорошенько встряхиваем.
  6. Убираем банки в прохладное место на 14-16 часов.
  7. Достаем сало из банок, пересыпаем зеленым укропом и измельченным чесноком, отправляем на пару часов в морозилку.

Сало соленое по-одесски готово!

Штучка.net
Adblock
detector