Расскажем об одной технологии, благодаря которой мясо всегда будет получаться сочным и мягким.
Отбивные из свиного мяса
Это один из несложных рецептов. Отбивные получаются на редкость вкусные.
Список ингредиентов:
* 600 или 700 грамм свинины; * Немного молока; * Одно куриное яйцо;
* Соли и перца взять по вкусу; * Сахара и муки – по потребности.
Порядок приготовления:
1. Кусок свинины нарежьте на отдельные куски и хорошо отбейте.
2. Смешайте по одной чайной ложке сахара, соли, перца и натрите полученной гущей отбивные.
3. Потом положите отбивные на тарелку и залейте молоком. Оставьте на три часа.
4. Возьмите кусочки мяса и обмакните в муку, затем в яйцо и уложите на дно сковородки.
5. Обжаривайте на масле (подсолнечном).
Отбивные из курицы с сыром
Это довольно новый рецепт. Отбивные из куриного мяса будут всегда сочными и нежными. Времени на приготовление уйдет немного. А блюдо благодаря своему вкусу годится и на праздничный стол.
Набор продуктов:
* 500 грамм куриной грудинки; * 150 грамм сыра; * Два куриных яйца;
* Три столовых ложки майонеза; * Три стол. ложки муки; * Укропа, соли, перца – по вкусу;
* Масла — для обжаривания.
Как готовить:
1. Разрежьте грудку курицы на порции. Отбейте, посолите и поперчите. Оставьте в сторонке, чтобы немножко настоялось.
2. В отдельной тарелке надо смешать два яйца с майонезом, мукой и зеленью. Немножко посолите и поперчите.
3. Кусок сыра измельчите на терке.
4. На каждую порцию отбитого мяса ложкой положите смесь из яиц.
5. Потом выложите отбивные на раскаленную сковородку так, чтобы яичный соус был внизу. А сверху кладите протертый сыр.
6. Потом, взяв ложку, аккуратно залейте отбивную соусом.
7. Обжаривайте отбивные с обеих сторон до степени готовности.
8. Подавайте на стол, взяв любимый гарнир.
Куриные отбивные с луковой панировкой
Эти отбивные также имеют мясо нежное и сочное. Их хорошо подать с любым из гарниров или свежими овощами. Однако панировочные сухари надо заменить репчатым луком. Вкус будет такой, что словами и не передать!
Перечень необходимого:
* Филе курицы – 0,5 кг; * Яйца свежие – 2 или 3 штуки; * Репчатый лук – две штуки;
* Пшеничная мука ( на панировку) – 100 или 150 грамм; * Соли и черного (молотого) перца кладите по вкусу;
* На обжарку — рафинированного растительного масла.
Готовьте поэтапно:
1. Прежде надо хорошо промыть и обсушить филе курицы, взяв бумажные полотенца. Потом следует отрезать филе малого размера, затем большое порезать горизонтально на 2 части.
2. Отбейте их слегка, взяв молоточек, или используя острую сторону ножа.
3. Лук очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
4. Переложите натурный лук в миску, добавьте свежих яиц, солите и перчите по своему вкусу, основательно перемешайте.
5. На плоское широкое блюдо насыпьте муки.
6. Сковородку поставьте на огонь, разогрейте ее и налейте растительного масла так, чтобы оно покрывало все дно.
7. Возьмите кусок филе, обваляйте его в муке, потом окуните в смесь из лука.
8. Выложите на сковородку и обжаривайте с обеих сторон. Каждую – по 3 минуты.
8. Несите отбивные к столу, добавив острый соус из помидор «Огонек».
Всем приятного аппетита!
