Этот рецепт имеет солидный возраст – много лет. Если не столетий! Финны маринуют сельдь не в одной только соли, а с применением горчицы. Потому-то рыба становится намного более вкусной и ароматной. Даже сам соус едоки вымакивают полностью.
Думаете, какой-то секрет в приготовлении есть? Напротив, набор ингредиентов крайне простой. Тушка селедки, немножко горчицы и масла, сахарный песок, лимончик и ветка зелени. Да и работа совсем не сложная.
Перечень необходимых продуктов:
Количество дано для селедки весом 0, 5 килограмм.
* Растительное масло — пять столовых ложек; * Сахарный песок — одна чайная ложка;
* Горчица двух видов: зернистая и обычная; * Яйца – одна штука. (Его добавляйте для увеличения жирности, но это необязательно);
* Сок лимона; * Свежий укроп – одна веточка.
Описание приготовления:
1. Сельдь измельчите и очистите от косточек. Они, конечно, очень мелкие, но не ленитесь, а достаньте все. Тем более, что потом доставать их уже из готовой селедки еще сложнее.
2. Положите кусочки рыбы в миску и залейте их маслом. Размешайте. В нашем случае за основу взята селедка малосольная. Но если у вас сырая, то на этом этапе приготовления надо добавить две ложки соли.
3. Займитесь приготовлением горчичного маринада. Смешайте сахарный песок и одной яйцо, потом сюда добавьте горчицу обоих видов. Снова размешайте и приправьте мелко нарезанным укропом и соком лимона.
4. Слейте из селедки масло и замените его маринадом.
5. Остается уложить сельдь в банку и замариновать. Тут все просто. Кладите слоями рыбу и маринад.
Вкусная сельдь, приготовленная по финскому рецепту, будет готова очень быстро. Достаточно сказать, что в пищу ее можно употреблять уже через два часа. Но все-таки лучше подержать рыбу в маринаде целую ночь.
Сельдь в горчичном соусе можете подавать в качестве холодной закуски или к гарниру из вареной картошки.
Ешьте в свое удовольствие!
