Яблочный штрудель — традиционный десерт австрийской и южногерманской кухни, происхождение которого восходит к древним рецептам византийской, армянской или турецкой кухонь. Слово штрудель на немецком языке означает «водоворот» и сочетает в себе вкус фруктов с изюмом и ароматным тестом.
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки, без разрыхлителя; 1 яйцо; Соль 1/4 чайной ложки
1/2 стакана холодной воды; 2 столовые ложки масла
Начинка:
- 2 крупных яблока; 80-100 грамм изюма; 100 грамм сахара;
- 100 грамм сливочного масла; 50 грамм миндаля (измельченного)
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты, пока не получите мягкое и эластичное тесто.
- Дайте настояться 30 минут при комнатной температуре.
- Раскатать тонкий прямоугольник, который может быть около 40 см в длину и примерно 30 см в ширину.
- Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины.
- Изюм промыть горячей водой, слегка распарить. Смешать с яблоками, сахаром и сливочным маслом.
- Распределить по тесту начинку, но оставить пустым край.
- Сформировать рулет.
- Положить штрудель на лист пергаментной бумаги и выпекать его в духовке при температуре 180 ° C на 25 минут, пока он не станет золотистого цвета.
- Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
