Тефтели – блюдо на все времена. В детстве мы уплетали их за обе щеки, даже без всякого соуса. Сейчас моя семья часто просит приготовить тефтели, и каждый раз мы пробуем к ним новую заливку. Сегодня расскажу о сырно-сливочной.
Возьмите:
- фарш – 300 г;
- рис – 100 г;
- яйцо – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- специи.
Для соуса:
- молоко – 1 ст;
- масло сливочное – 70 г;
- мука – 4 ст.л;
- плавленый сыр – 100 г;
- специи.
Первым делом ставлю варить рис. После охлаждаю и соединяю с остальными продуктами. Нужно хорошо вымешать, чтобы продукты равномерно распределились.
Соус, скорее всего, вам знаком. Это – Бешамель, но с небольшим авторским дополнением. В небольшой кастрюльке растапливаю масло, и кладу муку. Не переживайте, получатся комочки, так и должно быть. Эти комочки Мешаю, и даю слегка обжариться. После этого доливаю понемногу молоко и постоянно мешаю венчиком. Здесь уже комочков не должно быть. Когда мука растворится, можно добавлять плавленый сыр. Его я предварительно тру на тёрке.
Из специй добавляю соль и немного мускатного ореха. На маленьком огне варю до загустения. Главное – постоянно мешать, иначе загустевая соус превратится в один комок.
Бешамель готов, но для заливки наших тефтелей такая консистенция не подходит, потому в конце вливаю 0,5 л воды.
В форму укладываю шарики из фарша, и обильно поливаю соусом. Запекаю около часа при температуре 180 градусов.
Идеальное горячее блюдо для любого гарнира.
