Торт «Птичье молоко» не нуждается в рекламе. Этот вкусный, невероятно нежный десерт обожают взрослые и дети. Но мало кто знает, что приготовить «Птичье молоко» дома — легко и просто.
Для этого нам понадобятся:
• на тесто — 1 стакан муки, 4 яйца и 1 стакан сахара.
• на крем — 1 стакан молока, 2 стакана сахара, 300 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 10 яиц, ванилин, желатин 40 грамм, вода 150 мл.
• на глазурь — какао-порошок (5 столовых ложек), сахар (1/2 стакана), молоко (3 столовых ложки), сливочное масло (50 грамм).
1. Готовим тесто на бисквит. Сначала взбиваем яйца и сахар, затем постепенно добавляем муки. Выпекаем в духовке при 200 С 20-25 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
2. Крем готовим поэтапно.
• Во-первых, нужно залить желатин теплой кипяченой водой и оставить для набухания. Затем отделяем белки от желтков и убираем белки в холодильник.
• В миске желтки взбиваем с 1 стаканом сахара до воздушной белой пены, добавляем молоко и муку, хорошо размешиваем.
• Разогреваем смесь на водяной бане. Внимание, при нагревании масса увеличивается в объеме. Помешивая, нагреваем до появления пузырьков. Остужаем, помешивая время от времени.
• Масло взбиваем, добавляем в него ванилин, затем по ложке вводим масло в остывшую смесь.
• Желатин процеживаем.
• Белки взбиваем со стаканом сахара до пиков, вливаем в них желатин и размешиваем.
• В белковый крем частями добавляем масляный по ложке, после каждого добавления взбиваем до однородного состояния.
3. Сборка торта. Корж бисквита разрезаем на два. Верхний убираем в сторону, на нижний устанавливаем кольцо для тортов, можно от разъемной формы. Слегка пропитываем сиропом с ложкой коньяка или рома. Можно просто сбрызнуть сладкой водой. Выкладываем крем, разравниваем, накрываем вторым коржом. И убираем в холодильник на ночь.
4. Остывший, настоявшийся крем покрываем сваренной заранее теплой глазурью. Убрать в холодильник до застывания.
Нежнейший торт «Птичье молоко» готов. Приятного аппетита!
