Уха — это прекрасное блюдо, которое можно приготовить из разной рыбки. Мы предлагаем вам ознакомиться с поэтапным универсальным способом приготовления ухи.
Ингредиенты:
Рыба — 1 кг; Вода — 2.5 литра; Лучок репчатый — один крупный; Лук порей — 1 штучка; Стебли укропа и перец горошком; Соль; Морковь — 2 штучки; Картошка — 4 штучки.
Как приготовить уху:
- из головы извлекаем жабры, они придадут горечь, хорошо промываем;
- репчатый лук разрезаем пополам и подпаливаем на сухой сковороде, до получения легкого аромата дымка;
- в кастрюлю помещаем голову, хвост, плавники и позвоночник, испеченный репчатый лук, зеленую часть лука порея, стебли укропа, перец горошком;
- все содержимое кастрюли заливаем всей водой, ждем пока закипит и снимаем пенку;
- солим и томим на слабом огне в течение получаса;
- бульон процеживаем, выбрасываем все корешки и прочее, выливаем обратно в кастрюлю;
- отправляем в кастрюлю нарезанную кубиками морковь, варим 10 минут;
- добавляем картофель, варим его почти до готовности, время зависит от сорта;
- на сковороде пассеруем нарезанную белую часть и листья лука порея;
- порей отправляем в суп, провариваем еще несколько минут;
- из отвареной рыбы выбираем мясо, раскладываем его по тарелкам;
- заливаем рыбу бульоном, посыпаем рубленым укропом, молотым перцем и подаем с подсушенным белым хлебом.
