Пироги из песочного теста считаются самыми вкусными. А тертый пирог с воздушной меренгой заслуживает отдельных похвал. Его вкус трудно описать, можно только попробовать и влюбиться с первого кусочка. Этот рецепт мне достался в наследство от моей мамы. Сколько бы я ни пробовала пирогов, никакой не сравнится с этим. Тем более можно менять начинку в зависимости от сезона, так что каждый раз получается разный вкус.
Подготавливаем такие ингредиенты:
- 400 г муки;
- 250 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 2 стакана сахара;
- 1 ч. ложку соды;
- любое варенье или свежие фрукты.
Процесс приготовления:
Муку высыпаете в глубокую емкость. К ней натираете твердое сливочное масло и вливаете гашенную уксусом соду.
Желтки отделяете от белков и бросаете их в муку. Белки нужны для изготовления меренги. В тесто добавляете еще 1,5 стакана сахара.
Замешиваете тесто.
Делите его на три одинаковых части, формируете из них шары и ставите на 30-40 минут в холодильник.
Форму смазываете сливочным маслом, натираете в нее 2 части теста.
Хорошенько приминаете.
Выливаете сверху варенье, разравнивая его по всему кругу.
Натираете оставшееся тесто.
Приступаете к приготовлению меренги. Сначала взбиваете белки, потом добавляете 0,5 стакана сахара и продолжаете взбивать, пока не появятся крутые пики.
Ставите пирог в духовой шкаф, выпекаете его 15-20 минут при температуре 180-200 градусов, а потом сверху выкладываете меренгу. Уменьшаете жар в духовке и доводите пирог до готовности.
Вот так просто можете приготовить вкуснейший пирог с воздушной меренгой.
