Утка, запеченная с яблоками, – это всегда украшение любого застолья, но и испортить это блюдо легко, что вызывает немало огорчений и разочарований. Ведь потрачены деньги, силы, да и времени исправить ситуацию не останется, а потому рискуем оставить гостей без горячего. Предлагаем рецепт от опытных кулинаров, который не только не разочарует, но и сделает сочную пикантную уточку вашим фирменным блюдом!
Продукты:
- утка — тушка, около 2 кг; вода — 1,5 л.; пиво — 500 мл. соевый соус — 125 мл;
- апельсин — 1 шт. яблоки —3 шт., средних; лавровый лист — 4-5 шт.
- перец душистый — 10 шт. гвоздика — 5 шт. бадьян — 1 шт.
- корица — 4 шт. имбирь — 50 гр. соль — 3 ст.л. перец чёрный — 1 ч.л.
- сахар тростниковый — 1/2 ч.л. сливочное масло — 30 гр.
Как приготовить:
Тушку не слишком жирной утки хорошенько моем, отрезаем крайние части крылышек, удаляем гузку.
В сотейник наливаем пол-литра воды, отправляем туда соль, все специи и дольки апельсина. Доводим до кипения и варим эту ароматную жидкость 1-2 минуты.
Остужаем смесь до комнатной температуры. Добавляем в смесь соевый соус, светлое пиво и перемешиваем.
Заливаем утку маринадом, доливаем оставшуюся воду. Убираем утку мариноваться в холодильник, лучше на ночь.
Перекладываем утку в форму для выпекания, дно которой выстелено фольгой.
Внутрь уточки кладем половину специй из маринада и запекаем при температуре около 150°С, в течении полутора часов, 90 минут.
Достаем специи, сливаем всю жидкость. Нарезаем яблоки небольшими дольками, немного тушим их на сливочном масле, посыпая тростниковым сахаром.
Начиняем утку яблоками и дольками апельсина. Запекаем при температуре около 190°С, в течение 20 минут, поливая время от времени выделившемся соком.
Духовку выключаем и оставляем в ней утку еще на некоторое время.
Украшаем уточку перед подачей дольками апельсина.
