Несколько ошибок, которые вы, вероятно, делаете при приготовлении картофеля.
Советы шеф-повара
Нет ничего лучше классического картофеля — он хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, соленьями и многим другим. Тем не менее, можно испортить самый лучший картофель техникой приготовления, оставив его полусырым, переваренным, водянистым или сухим.
- Не следует варить картофель на максимально сильном огне. Да, он приготовится быстрее, но именно так можно получить картошку переваренную снаружи, а ее центр, при этом, останется сырым. Когда картофель сварен равномерно, его легко проткнуть ножом или вилкой.
- Готовьте пюре на слабом и медленном огне, чтобы придать ему идеальную консистенцию. Совет:если пюре получилось жидким, вы можете исправить это с помощью некоторых уловок. Хорошим секретным ингредиентом является картошка быстрого приготовления (да, растворимая). Добавьте несколько столовых ложек, пока никто не смотрит. Картофель быстрого приготовления — это приготовленные и обезвоженные хлопья, сделанные из настоящего картофеля. Если же недоварили картофель, используйте мелкий дуршлаг. Чтобы удалить недоваренные кусочки картофеля, протолкните картофельное пюре через дуршлаг и просто откиньте ненужные комочки.
- Добавление различных трав и специй может превратить хороший картофель в умопомрачительный. Соль, черный перец, лавровый лист и тимьян действительно могут усилить «картофельный» вкус в любом картофельном блюде.
- Дайте картофелю немного прокипеть, прежде чем помещать его на противень в духовку, чтобы он стал красивым и хрустящим, а не выкладывайте его сырым на противне с приправами, чтобы начать процесс приготовления.
- Масло, сливки или молоко, которое добавляется в пюре, или просто в картофель, должны быть горячими.
