Меня просили писать побольше о мясных блюдах. И сейчас я рассказываю про один из моих любимых рецептов. Он сделан на основе свинины. Рецепт довольно простой. Ингредиентов в нем немного, практически нет никаких «заморочек». Но от этого блюдо не менее вкусное!
Читайте и запоминайте
1. Я нарезаю свинину кубиками среднего размера. По размеру их сторона равна 4 см. Потом я каждый кусок мяса обязательно салфеткой промакиваю.
2. Наливаю на сковороду немного масла растительного. Здесь же растапливаю небольшой кусок масла сливочного и кладу мясо.
3. Обжаривать свинину надо на сильном огне, пока не появится очень яркая корочка. Следить за этим по часам не стоит. Просто внимательно наблюдайте за мясом, за тем, какой у свинины получается цвет.
4. Когда кусочки хорошо прожарились, надо налить воды в таком количестве, чтобы она закрыла мясо на 2/3 его высоты. На этом же этапе я солю свинину, бросаю перец и пряную траву орегано.
Не забудьте в данный момент немного лопаткой потереть дно сковороды для того, чтобы в соусе растворились все обжарившиеся кусочки, которые прилипли.
5. Теперь плотно закрывайте сковороду крышкой и тушите в течение 40 мин. Через каждые 10 мин. слегка блюдо перемешивайте.
6. Пока мясо таким образом тушится, я начинаю нарезать лук (четвертушками колец) и обжаривать до золотистого оттенка.
7. Вливаю в лук вино и начинаю выпаривать его (около половины).
8. Достаю сливки (жирность 20 проц.) и также заливаю ими лук. Тушите этот соус из сливок и лука на маленьком огоньке до тех пор, пока он не загустеет, как сметана. В моей практике на это уходит от 5 до 7 минут.
9. Еще одно действие. Очень простое. Я добавляю замечательный по вкусу соус к мясу, перемешиваю и протушиваю все это вместе еще пять минут.
10. И последний штрих – украшение блюда зеленью петрушки и вынос вкуснейшей и аппетитной свинины к обеденному столу.
