Суфле – французское десертное блюдо, его название также французское, в переводе означает «дыхание» (soufflé). Так называют эту выпечку из-за ее воздушности, которая достигается благодаря тому, что в его основе – смешанные с белковой пеной яичные желтки.
В суфле могут использоваться овощные, фруктовые или ягодные пюре, зелень, морепродукты, салаты, молочные, рыбные и мясные продукты (творог, печень), шоколад и пр.
Изобретение суфле приписывают французу Винсенту Ла Шапелю, жившему в начале 18 века, а популяризацией этого блюда уже в 19 веке занялся другой французский кулинар Мари Антуан Карем.
Суфле может быть соленым или сладким. Примером сладкого может быть яблочное суфле – вкуснейший десерт, который готовится очень быстро, и не стоит слишком дорого.
Ингредиенты:
- творог 9% — 200 г;
- яблоко — 2 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч.л.;
Приготовление, пошаговая инструкция:
Выбирают самые большие, спелые и сладкие яблоки, не зернистый творог.
Яблоко очищают от кожицы, запекают в духовке и перетирают в пюре;
К пюре добавляют творог, лимонный сок.
Желтки отделяют от белков, белки взбивают в пену.
Компоненты тщательно смешивают
Заготовку блюда раскладывают по формам
Суфле ставят выпекать в микроволновку, буквально на 5 минут.
Чтобы проверить, готово ли суфле, нужно попробовать его пальцем, если творог пристает, значит, нужно еще выпекать пару минут.
Яблочное суфле подают, посыпав корицей.
