Я давно уже мечтала испробовать рецепт по приготовлению куриных грудок «в вакууме». Он был описан еще в старой книге «Школа гастронома». Прочла, сделала и еще дальше пошла… Сама сделала еще и несколько рулетов.
Перечень необходимого:
* Филе грудки курицы; * Набор разных и любимых специй; * Кусок твердого сыра;
* Из овощей возьмите то, что есть; * По вкусу – зелени.
Пошаговое приготовление куриных грудок:
1. Курину грудку посыпьте, взяв свои любимые специи, посолите и поставьте для маринования на некоторое время.
2. Согласно оригинального рецепта, это мясо маринуется в течение 30 минут с добавлением оливкового масла, черного перца и укропа.
3. Чтобы сделать рулетики, филе грудки надо хорошо отбить и посыпать, взяв набор разных специй.
4. Затем надо выложить на подготовленный кусок филе часть начинки (зерна сладкой кукурузы и кусочки болгарского перца (я брала перец замороженный).
5. Дальше протертые сыр и морковка.
6. Далее сыр протертый и немножко зелени от сельдерея (я положила зелень замороженную).
7. Потом надо обернуть филе 2-3 слоями пищевой пленки, стараясь удалить из-под нее воздух.
8. Также надо сделать и с рулетами.
9. Сейчас надо выложить все рулетики в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 20 или 25 минут. Остывать рулеты оставьте в той же воде.
10. Достаньте рулетики из пищевой пленки.
11. Разрежьте каждый по тонким ломтикам.
С использованием этого рецепта филе курицы начинает вариться как бы в своем собственном соку. И рулетики получаются довольно сочными.
Лично мне больше понравились рулеты с использованием сыра. Рулетики с зернами кукурузой было очень трудно порезать (или ножик нож тупой?)
К слову, ассорти можете подавать как отдельное блюдо. Или можно пустить его на приготовление канапе…
Кушайте в свое удовольствие!
