Хочу поделиться с вами рецептом нежнейшего пирога, буквально тающего во рту. А все это достигается благодаря воздушной сметанной прослойке и рассыпчатому песочному тесту.
Используемые ингредиенты:
стакан муки; ½ пачки сливочного масла; 3 желтка; 30 г сметаны; 50 г сахарной пудры;
5 г разрыхлителя; соль.
Для прослойки:
600 г сметаны; 3 белка; 150 г сахара; 40 г крахмала; 150 г клубники или вишни;
пакетик ванильного сахара; соль.
Пошаговый рецепт:
Сливочное масло должно быть размягченным. Добавляете к нему сахарную пудру и щепотку соли. Хорошо перемешиваете.
Затем вводите желтки и сметану. В муку всыпаете разрыхлитель, перемешиваете.
Муку добавляете в общую массу. Замешиваете тесто с помощью лопатки. Оно должно получится мягким по консистенции. Делите тесто на две части, чтобы одна была в 1,5 раза больше другой.
Заворачиваете куски в пленку и кладете на полчаса в морозильную камеру. В круглую форму, диаметром 20-22 см, выстилаете пергамент.
Натираете на крупной терке большой кусок теста на дно формы. Аккуратно разравниваете и отправляете в духовку на 15 минут, чтобы тесто не промокло, когда выложите на него крем. Переходите к приготовлению прослойки. Берете ½ части сахара, добавляете сметану и крахмал. Все смешиваете.
Три белка взбиваете с щепоткой соли, используя миксер. На моменте появления пены всыпаете остаток сахара и продолжаете взбивать до состояния крутых пиков.
Смешиваете сметанную смесь с белками. Добавляете небольшими частями, при этом перемешиваете все аккуратно. Полученную массу наливаете в форму на тесто, сверху выкладываете клубнику или вишню. Можете положить любимые фрукты.
Затем сверху трете остаток теста, так чтобы покрыло весь пирог однородным слоем.
Ставите форму в духовку и выпекаете при 160 °С около 50-60 минут. Если у вас форма больше, то пирог будет выпекаться меньшее количество времени.
Достаете выпечку и оставляете его на плите, чтобы остыл. Затем накрываете пищевой пленкой и ставите в холодильник на 2-3 часа. За это время воздушная прослойка затвердеет.
Когда достанете пирог из холодильника, то оставьте его постоять минут на 15, чтобы песочное тесто стало более нежным.
Вот такой красивый и невероятно нежный десерт у нас получился. Этот пирог точно станет одним из самых любимых лакомств в вашей семье.
