Вкусный торт «Вацлавский» по ГОСТу

Для бисквита:

  • Четыре яйца. 125 гр сахара. 15 гр картофельного крахмала. Какао-порошок — 25 гр. Мука пшеничная — 85 гр.

Крем:

  • Молока взять 180 мл. Сахара — 130 гр. Масла сливочного — 250 гр. Коньяка — 1 столовую ложку.
  • Крахмала картофельного — 20 гр.

В целях украшения:

  • Хороша будет вишня консервированная — 100 гр. Восточная сладость грильяж — 100 гр.

Поэтапный рецепт

Для того, чтобы выпечь этот торт в духовке, надо взять форму по диаметру 20 сантиметров. Время — 25 мин., температура 180*С.

После окончания выпекания надо дать торту выстояться целых 10 часов на решётке. Но поскольку я пользовалась мультиваркой, то бисквит стоял только 4 часа.

Грильяж из орехов грецких я готовила по этому рецепту.

Ингредиенты для торта

Яйца с сахаром взбить до пышной массы. В другой миске перемешать какао, муку и крахмал. Ввести в эту сухую смесь массу из яиц так, чтобы пузыри не пропали.

Выложить тесто в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, и чуть присыпать мукой. Выпекание идет согласно режима «Выпечка» (по умолчанию). У меня это заняло 45 мин.

Пора доставать бисквит. Не делайте это сразу. Как только мультиварка даст звуковой сигнал, мы ее выключаем. Спустя 15-20 мин. вынимаем бисквит с помощью поддона, который служит для варки на пару.

На нем же остужаем бисквит в течение 4-х часов. При этом, чем дольше он будет отстаиваться, легче его можно будет резать на отдельные коржи.

Затем соединяем 2/3 части молока с сахарным песком и доводим до кипения. (А 50 мл молока потом смешаем с крахмалом).

Настало время влить крахмал, разведенный молоком (при постоянном помешивании) и завариваем. Даем этой смеси остыть полностью.

Масло (комнатной температуры) начинаем взбивать и добавляем по частям заварную смесь. В самом конце вливаем коньяк. Крем уже готов.

Теперь начинаем разрезать на три коржа бисквит, промазывать первый кремом, укладывать сюда половину вишенок, которые уже освобождены от сиропа.

Накрываем вторым коржом, повторяя при этом слои из крема и ягод. В принципе, ягоды для этого можно брать любые. Но я считаю, что здесь очень хороша именно приятная кислинка от вишен.

Накрываем теперь третьим коржом. Весь торт ровненько обмазываем кремом.

Следующее – измельчить грильяж и все боковины торта обсыпать им.

Но есть и такой вариант. Оставить частичку крема, подкрасить его и сделать украшения в виде милых розочек.

Накануне вынесения торта к столу даем ему возможность два часа постоять в холодильнике и хорошенько пропитаться.

Штучка.net
Adblock
detector