«Кекс» — очень популярная у многих народов выпечка с начинкой, которая была изобретена еще в средние века. В переводе с английского «Cakes», означает «пирожное». Выпекают его из бисквитного теста, в роли начинки или добавок выступают чаще всего сухофрукты и джемы.
Появление кексов знатоки кулинарного искусства связывают с изобретением сахарного песка.
Что касается муки, то самой популярной для кексов остается пшеничная, однако приверженцы ЗОЖ используют ржаную, цельнозерновую, гречневую и другие виды муки.
Предлагаем рецепт кекса на кефире с изюмом. Он готовится очень быстро и за это любим многими хозяйками — смешала все составляющие, поставила в духовку и радуйся результату!
Ингредиенты:
- мука — 280 г;
- сахар — 170 г;
- кефир- 170 мл;
- масло сливочное — 100 г;
- изюм — 115г;
- яйцо — 2 шт.;
- разрыхлитель — 12 г;
- сахар ванильный — 1 ч. л.;
- цедра лимона — 12 г;
- соль.
Как приготовить:
Изюм заливаем очень горячей водой и даем постоять в течение 15 минут.
Воду с изюма сливаем, процеживая через сито.
Растапливаем на водяной бане сливочное масло и даем остыть.
Взбиваем яйца с сахаром, вливаем кефир, добавляем масло. ванильный сахар и соль.
В получившуюся массу высыпаем просеянную муку, разрыхлитель, перемешиваем. Количество кефира указано приблизительно, с его помощью доводим тесто до густоты сметаны.
Добавляем в массу изюм и цедру лимона.
Выливаем массу в форму, отправляем ее в разогретую духовку. выпекаем при 180° в течение получаса.
Проверяем готовность тесто деревянной шпажкой, при необходимости допекаем 10-15 минут.
После остывания кекс украшаем сахарной пудрой. Эту нежную и вкусную выпечку можно использовать в качестве заготовки для торта. Для этого разрезаем кексы на коржи и смазываем их кремом или джемом.
