Мастера кулинарного дела выяснили, что плов получится намного более вкусным, если перед приготовлением рис вообще не промывать. Но на упаковках часто написано о том, что рисовую крупу следует промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
На самом деле, в приготовлении вкусного и рассыпчатого плова нужно придерживаться других правил. Крупу промывать не стоит, а сразу же замочить ее в воде на время от 1,5 до 4 часов. Этот срок зависит от сорта риса.
И не забывайте обязательно и сильно солить воду. Также помните, что замачивать рис нужно в теплой воде (температура от 60 до 70 градусов).
Дело в том, что в соленой и горячей воде крахмал из риса начнет вымываться быстрее. И плов благодаря такой «хитрости» станет гораздо более вкусный и рассыпчатый.
Безусловно, есть и другой способ убрать крахмальную пудру с помощью холодной воды. Однако этот вариант требует тщательно перетирать рисовую крупу пальцами. При подобном обращении рисовые зернышки начинают ломаться и напитываться влагой. А если пробовать промывать рис под струей воды из крана, то польза от этого нулевая.
Поэтому прислушайтесь к нашему совету. Если хотите иметь плов рассыпчатый, очень вкусный, то крупу замачивайте, а не промывайте.
Всем приятного аппетита!
